Панір 65
У цій статті
- Інгредієнти
- Метод
Пряний, але непереборно смачний панір з кухні Хайдерабаді - це страва, за яку можна померти. Язик лоскочучий смак паніра 65 викликаний не китайським соєвим соусом і соусом чилі, а використанням автентичних індійських спецій.
| Служить | Час приготуванняЧас приготування
| 3 Люди |
Інгредієнти
- 200 грамів панір / сир
- 3 ст.л. рисової муки
- 1 ст. Безан / грам борошна
- 2 ст.л. кукурудзяного крохмалю
- 1 ч. Л. Зеленої пасти чилі
- 1 ч.л. часникової пасти
- 1 ч. Л. Імбирної пасти
- ½ ч.л. червоного порошку чилі або порошку червоного чилі в кашмірі
- До ½ чайної ложки порошку garam masala
- ¼ соку лайма або додайте за потребою
- 4 ст.л. води
- 5 ст.л. олії для смаження солі за потребою
- 3 ст.л. подрібненої цибулі
- Від 2 до 3 зелених чилі, нарізаних по діагоналі
- ½ ч. Ложки подрібненого імбиру / адрак
- ½ ч. Ложки подрібненого часнику / лахсун
- Від 6 до 7 листів каррі / kadi patta
- Від 1 до 2 сухих червоних чилі
- Насіння гірчиці ½ ч.л. (необов'язково)
- ¼ цукрової ложки або додати за смаком (необов'язково)
- Від 2 до 3 щіпків солі
- 2 ч. Л. Масла
Метод
Крок 1
Візьміть у миску рисову муку, борошно безан / грам і кукурудзяний крохмаль.
Крок 2
Можна також взяти кукурудзяне борошно (маккі ка атта) замість кукурудзяного крохмалю.
Крок 3
Додати наступні спеції і трави - 1 ч.л. зеленої пасти чилі, 1 ч.л. часникової пасти, 1 ч.л. імбирної пасти, ½ ч.л. червоного порошку чилі, до ½ ч.л. Додайте сіль, як потрібно.
Крок 4
Додайте 4 ст.л. води. Збийте, щоб сформувати гладку пасту. Також можна додати кілька крапель натурального кольору. Я використав краплю помаранчевого кольору.
Крок 5
Додайте кубики панірів.
Крок 6
Обережно перемішайте кубики панера з тістом. Накрийте кришкою і дайте маринувати протягом 15-20 хвилин при кімнатній температурі.
Крок 7
Нагріти 5 ст.л. олії на сковороді. Масло повинно бути середнім гарячим. Нанесіть кубиками панір з тістом і додайте їх до гарячого масла. Тримайте простір між кубиками, щоб вони не прилипали. Я віддаю перевагу дрібному смаженню над глибоким смаженням.
Етап 8
Після того, як база буде зроблена, переверніть і обсмажте іншу сторону. Переверніть всі кубики паніра кілька разів і підсмажте, поки сторонні речі стануть чіткими і золотими. Не обсмажуйте кубики-паніри, інакше вони стануть щільними.
Крок 9
Злийте кубики смаженого паніра на кухонних паперових рушниках, щоб видалити надлишок олії.
Крок 10
У тій же каструлі нагрівають 2 ч.л. масла. додати ½ ч.р. насіння гірчиці.
Крок 11
Після того, як насіння гірчиці, потріскують, додайте ½ ч.л. нарізаного імбиру, ½ ч.л. подрібненого часнику, 2 зелених чилі, порізані по діагоналі, від 1 до 2 червоних чилі і від 6 до 7 листків каррі. добре перемішати.
Крок 12
Потім додати 3 ст.л. Перемішати і обсмажити цибулю, поки вони не стануть прозорими.
Крок 13
Додайте сіль і цукор sugar чайної ложки. Додавання цукру необов'язково.
Крок 14
Добре перемішати і додати смажені кубики.
Крок 15
Змішайте і підкиньте кубики правильно і перевірте смак. Додайте більше солі або зелені чилі, якщо потрібно, і вимкніть газ.
Крок 16
Нарешті, додайте нарізані листя коріандру і дайте йому останнє остаточне перемішування.
Крок 17
Подавайте панір 65 гарячим.