Все, що потрібно знати про Listeria, його симптоми та продукти, яких слід уникати
Що таке listeria?
Listeria - це бактерії, які можуть викликати серйозну хворобу під назвою лістеріоз у деяких людей. Хоча інфекція лістерії є рідкісною і викликає мало або взагалі не має симптомів у здорових людей, вона може бути дуже небезпечною для тих людей, які знаходяться в групі ризику.
Лістеріоз зазвичай викликаний прийомом їжі, забрудненої певними видами бактерій лістерії. Бактерії лістерії знаходяться широко в природі. Зберігання забруднених продуктів, навіть у холодильнику, може дозволити бактеріям лістерії вирости.
Бактерії можуть бути присутніми в сирих продуктах або можуть забруднювати їжу після її приготування або обробки.
Продукти високого ризику лістерії:
Готові м'ясні продукти
Холодна приготовлена курка
Заготовлені салати, фруктові салати
Паштет
Сирі і охолоджені морепродукти готові до вживання
М'який і поверхневий дозрілий сир
М'яке морозиво
Непастеризовані молочні продукти
Ті, у кого високий ризик лістеріозу:
Вагітні жінки та їхні ненароджені діти
Люди похилого віку, як правило, люди старше 65 років
Люди різного віку, у яких імунна система була ослаблена хворобою або хворобою, такою як рак, лейкемія, СНІД, діабет, захворювання печінки або нирок.
Будь-який лікар, який може придушити імунну систему, наприклад преднізон або кортизон, включаючи пацієнтів з трансплантацією органів.
Які симптоми?
У осіб з ризиком симптоми можуть включати лихоманку, головний біль, втома, біль і болі. Менш поширеними симптомами є діарея, нудота і спазми в животі. Симптоми можуть прогресувати до більш серйозних форм хвороби, таких як менінгіт і сепсис.
Симптоми у вагітних можуть бути легкими, але лістеріоз може призвести до викидня, передчасних пологів або, в окремих випадках, до мертвонародження.
Остерігайтеся салат-барів, якщо ви ризикуєте лістеріозом.
Які запобіжні заходи слід приймати, якщо я перебуваю під ризиком?
Їжте тільки свіжоприготовану їжу і добре промиті свіжоприготовані фрукти та овочі. Тим не менш, залишки можуть бути з'їдені, якщо вони швидко охолоджуються і зберігаються не більше одного дня.
Не їжте їжу, якщо виникли сумніви щодо його гігієнічної підготовки або зберігання.
Готуйте їжу ретельно. Ретельне приготування їжі вбиває бактерії Listeria.
Нагрівати продукти до гарячого "пропарювання"
Якщо плануєте з'їсти попередньо приготовані і охолоджені залишки, тримайте їх тільки в холодильнику на добу і ретельно розігрійте їх на гарячому парі. Це уб'є бактерії listeria.
Під час нагрівання їжі, особливо в мікрохвильовій печі, переконайтеся, що їжа гаряча.
Уникайте готової їжі з салат-барів, сендвіч-барів, делікатесів і шведських столів.
Уникайте харчових продуктів, які пройшли їх «найкраще до» або «використовуйте до».
Купуйте гарячу їжу, тільки якщо вона гаряча.
Якщо ви їсте, замовляйте гаряче харчування.
Ретельно вимийте руки перед приготуванням їжі.
Заходи з гігієни харчових продуктів для зниження ризику захворювання, що передається їжею.
Перед приготуванням їжі ретельно вимийте і висушіть руки, особливо перед приготуванням готової їжі.
Зберігайте холодильник в чистоті та працюйте нижче 5 градусів.
Вимийте ножі, обробні дошки та кухонні прилади і ретельно просушіть після обробки сирої їжі, щоб запобігти забрудненню варених і готових до вживання продуктів.
Ретельно вимити і сушити сирі фрукти і овочі перед їжею або соком.
Розморожування готових до вживання заморожених продуктів в холодильнику або мікрохвильовій печі - не розморожуйте при кімнатній температурі.
Ретельно готуйте все сире м'ясо, курку і рибу.
Не залишайте продукти охолоджуватися на лавці або на плиті. Помістіть їх у холодильник після того, як пар піде.
Якщо ви зберігаєте їжу гарячою, тримайте її дуже гарячою: 60 градусів або більш гарячим. Тримайте холодну їжу холодною: 5 градусів або холодніше.
Зберігайте запаковані продукти.
Зберігайте сире м'ясо окремо від вареного та готового до вживання їжі в холодильнику. Зберігайте його під іншими продуктами, щоб не було жодних випадків, коли він потрапить на інші продукти.
Коли готуєте м'ясо, не піддавайте його!