Перехід на смак: як дієта Вашої мами впливає на те, що Ви їсте
Наші батьки вчать нас, що їсти - але цей процес починається задовго до боротьби, щоб отримати малюків з'їсти свої овочі. Наші батьки не тільки дають нам гени, які визначають наші рецептори смаку, але й дослідження показують, що те, що жінки їдять під час вагітності та годування груддю, також може вплинути на смакові уподобання дитини в подальшому житті.
Ще в 1980-х і 90-х роках дослідники показали, що амніотична рідина може бути приправлена дієтою матері. В одному дослідженні дослідники давали вагітним жінкам часник або цукрові капсули. Панель добровольців потім пахнула зразками рідини, і правильно підібрала мам, що їли часник. Це додало до спостережень лікарів надзвичайно пахнуть амніотичної рідини, коли матері їли гостру їжу до пологів.
Плід починає ковтати амніотичну рідину приблизно в 10-12 тижнів вагітності; вони ковтають сотні мілілітрів на день. Вважається, що почуття смаку і запаху добре розвинені на 21 тиждень, задовго до того, як вони самі з'їдять або п'ють.
Таким чином, зміна смаків навколоплідних вод, викликаних дієтою мами, ймовірно, виявляється дитиною, і може допомогти запрограмувати смакові уподобання дитини.
Спостережні дослідження підтверджують цю теорію. Коли ж дітям пропонували різні сольові розчини, наприклад, діти, чиї мами повідомили про погану ранкову хворобу, вважали за краще солоні розчини (ці продукти допомагають розв'язати шлунок). Ця закономірність переваги солі продовжувалася в молодому дорослому віці.
Людські діти, у яких мами пили помірну кількість алкоголю під час вагітності, більш позитивно відгукнулися на запах алкоголю, ніж нездравовані діти. Ця перевага може переноситися на подальше життя.
Вплив на пренатальний алкоголь пов'язаний з проблемами алкоголю у молодих дорослих, навіть якщо враховуються такі фактори, як генетика, навколишнє середовище та соціально-економічний статус. Це говорить про те, що вплив в утробі матері може змінити сприйняття смаку в більш пізньому житті.
Дослідники тестували теорію смаку материнської дієти / потомства в контрольованих експериментах, надаючи матерям певні продукти, а потім перевіряючи реакцію дітей на ці продукти. В одному дослідженні 12 вагітних жінок їли продукти, що містять аніс, а 12 - не. Після народження дитини отримували сироп з анісовим смаком. Ті, хто були піддані анісу перед народженням, відповіли більш позитивно, ніж ті, хто не був підданий.
Те ж саме було показано з морквою. Матері давали велику кількість морквяного соку або просили уникати моркви під час вагітності. У шестимісячному віці немовлятам пропонували зернові культури з водою або морквяним соком; немовлята, чиї матері пили морквяний сік, їли більше і більш позитивно відповіли на морквяний сік.
Ця передача ароматів від мами до дитини може продовжуватися після народження. Дослідження морквяного соку також включали групу жінок, які уникали моркви під час вагітності, але пили морквяний сік під час грудного вигодовування. Аналогічні дослідження показали, що інші аромати, такі як кмин, ваніль і м'ята, переносяться в грудне молоко.
Цікаво, що дослідники також спробували банановий смак, але він не з'явився в грудному молоці.
Чому це може статися? З точки зору еволюції, має сенс, що дитина повинна їсти їжу, яку мама їла. Обмінюючись смаками, мама вказує на те, що ці продукти безпечні і доступні.
Грудне вигодовування дітям, здається, піддаються більшій кількості ароматів через грудне молоко. Австралійське дослідження показало, що у віці двох років, чим більше дітей годували грудьми, тим більше різноманітність їжі, яку вони мали у своєму раціоні. Інші дослідники повідомили, що діти, які були годували грудьми, були менш прискіпливими і, швидше за все, спробували нові продукти.
Суть? Дієта мами під час вагітності може вплинути на смак її дитини, але те, як це працює, ще не зрозуміло. Важливо також зазначити, що дослідження людини в цій галузі часто є невеликими когортами.
Як довго триває цей вплив, також не ясно; як ми старіємо, додаткові чинники (культурні, соціальні, економічні) впливають на наш смак і дієту, і чим далі від вас піддаються впливу, тим важче вивчати.
Таким чином, здорове і різноманітне харчування матері під час вагітності може дати їй початок до здорового харчування - але є ще багато можливостей для того, щоб викрити дітей у позитивних звичках у подальшому житті. Так що якщо ви можете тільки шлунка солоні крекери під час вагітності, у вас є багато часу, щоб наздогнати.
Ця стаття вперше з'явилася на The Conversation.