Ризотто з італійською любов'ю
У цій статті
- Інгредієнти
- Метод
Автентичний ризотто в італійському стилі готувався повільно і болісно, але так так варто. Цей рецепт дуже добре доповнює смажене м'ясо та страви з курки. Перевірте рис, кусаючи в нього. Це повинно бути трохи аль денте.
| Служить | Час приготуванняЧас приготування
| 2 люди | 20 хвилин30 хвилин
Інгредієнти
- 6 чашок курячого бульйону, розділених
- 3 ст.л. оливкової олії, розділені
- 1 фунт портубелло гриба, тонко нарізаний
- 1 фунт білих грибів, тонко нарізаних
- 2 шалоти, нарізані кубиками
- 1 1/2 склянки рису Arborio
- 1/2 чашки сухого білого вина
- морська сіль за смаком
- свіжомолотий чорний перець за смаком
- 3 ст.л. дрібно нарізаної зеленою цибулею
- 4 ст.л. вершкового масла
- 1/3 склянки свіжо тертого сиру пармезан
Метод
Крок 1
У каструлі розігрійте бульйон на слабкому вогні.
Крок 2
Тепла 2 ст.л. оливкової олії у великій каструлі над середньою високою температурою. Додайте гриби і варіть до м'якості протягом 3 хвилин. Зніміть гриби та їх рідину і відкладіть.
Крок 3
Додайте 1 ст.л. оливкової олії до сковорідки і перемішайте у лук-шалоті. Готуйте 1 хвилину. Додайте рис, перемішайте, щоб покрити маслом, близько 2 хвилин. Коли рис стає блідим, золотистого кольору, налийте вино, постійно перемішуючи, поки вино повністю не вбереться. Додайте 1/2 склянки бульйону до рису і перемішайте до поглинання бульйону.
Крок 4
Продовжуйте додавати бульйон на 1/2 склянки за один раз, при постійному перемішуванні, поки рідина не поглинеться, а рис - аль денте, приблизно від 15 до 20 хвилин.
Крок 5
Зняти з вогню і перемішати в грибах з рідиною, маслом, цибулею і сиром пармезан. Приправити сіллю і перцем за смаком.