Бульйон і суп з свіжих овочів

Зміст:

У цій статті

• Інгредієнти
• Метод
• Харчова інформація

Увімкніть забуту продукцію і трави, що відриваються в холодильнику, в цей легкий, швидкий суп. Приготуйте бульйон заздалегідь і використовуйте цей багатий, смачний бульйон з свіжими овочами, щоб підкреслити супи, блюзи або тушковані страви, як у рецепті нижче. Можна використовувати комерційні овочеві бульйони, але вони забирають препарат своїми незвичайно солодким або кислим післясмаком.

Час приготуванняЧас приготування30 хвилин1 година 45 хвилин

Служить

2 люди

Інгредієнти

Для бульйону (для 12 порцій) \ t

• 1 ст.л. оливкової олії
• 1 велика цибуля
• 2 стебла селери, включаючи деякі листя
• 2 великих моркви
• 1 пучок зеленої цибулі (лука)
• 8 зубчиків часнику, фарш
• 8 гілочок свіжої петрушки
• 6 гілочок свіжого чебрецю
• 2 лаврового листа
• 1 ч.л. (чайну ложку) солі
• 2 л води

Для овочевого супу

• 1 ч.л. оливкової олії
• 1 цибулю, подрібнену вздовж
• 2 моркви, подрібнені
• 4 зубчики часнику, дрібно нарізані
• Листя 4-5 селери
• 1 чашка капусти, дрібно порізана вздовж
• Листя 4-5 фенхелів
• 8-10 списа
• 1/2 склянки зеленого горошку
• 1 лавровий лист
• 2-3 гілочки свіжого чебрецю
• 4 склянки овочевого бульйону
• Сіль за смаком
• 1 ч. Ложка перцю для приправи

Метод

Для рослинного запасу / бульйону

Крок 1

Скраб та нарізати овочі на 1-дюймові шматки. Чим більша площа поверхні, тим швидше овочі будуть приносити свій смак.

Крок 2

Нагрійте олію в горщику для супу.

Крок 3

Додати цибулю, селеру, морква, зелені цибулі, часник, чебрець, петрушку і лавровий лист.

Крок 4

Готуйте на сильному вогні 5-10 хвилин, часто перемішуючи.

Крок 5

Додайте сіль, воду і дайте кип'ятити.

Крок 6

Знежиріть і відкиньте будь-яку піну з поверхні.

Крок 7

Кип'ятити, непокритий, протягом 30 хвилин або більше, поки овочі не будуть м'якими, і запас ароматний.

Етап 8

Зняти з вогню.

Крок 9

Проціджуйте рідину через дрібне сітчасте сито, встановлене над великою каструллю.

Крок 10

Відкиньте тверді овочі.

Крок 11

Якщо потрібно, перемішайте сіль. Використовуйте негайно.

Крок 12

Для подальшого використання зберігайте у герметичному контейнері до 3 днів або заморожуйте в невеликих контейнерах на термін до 1 місяця.

Для овочевого супу

Крок 13

Нагрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому високій температурі.

Крок 14

Додати цибулю, заправити сіллю і перцем.

Крок 15

Готуйте, до напівпрозорості, близько 5 хвилин при періодичному перемішуванні.

Крок 16

Вставте моркву і часник, приправте сіллю і перцем і приготуйте.

Крок 17

Розмішайте час від часу, поки часник не буде ароматним, близько 2 хвилин.

Крок 18

Додайте селеру та інші серцеві овочі на ваш вибір, такі як капуста і фенхель, лавровий лист і чебрець.

Крок 19

Заправте сіллю і перцем і варіть ще 5 хвилин.

Крок 20

Додайте бульйон і будь-які швидше готуються овочі, такі як спаржа і горох.

Крок 21

Нехай суп кипить.

Крок 22

Зменшіть вогонь до низького рівня і обережно кипіть, розкривши, поки овочі не будуть повністю приготовані, від 15 до 25 хвилин.

Крок 23

Смак і приправте додаткову сіль і перець за потребою.

Харчова інформація

50Натрій71 мг1 гКалій0 мг0 рВсього вуглеводів9 г0 рХарчові волокна2 р0 рЦукор0 р0 рБілок3 р0 мгВітамін А0%0%Вітамін С0%0%

Калорії

Загальна кількість жиру

Насичені

Поліненасичені

Мононенасичені

Транс

Холестерин

Кальцій

Залізо

* Відсоток денних значень базується на дієті 2000 калорій. Ваші щоденні значення можуть бути вищими або нижчими в залежності від ваших калорій