Чому зростає харчова алергія?
Один з 10-річних однорічних у світі має харчову алергію, але вчені досі не знають, чому.
Ми всі сказали підготувати наші будинки для прибуття наших новонароджених, та що звичайно означає гарну весну-чисту. Але чи ми робимо більше шкоди, ніж користі, будучи занадто важкими з дезінфікуючими засобами і не дозволяючи нашим дітям піддаватися будь-яким бактеріям?
Алергія зростає, і найпопулярнішим поясненням для цього є «гіпотеза гігієни» - що ми занадто чисті.
Наукове журі все ще не працює, але я думаю, що в цьому може бути якась правда. Хоча я не хотів, щоб мої діти їли бруд, коли вони були молодші, я вважав за краще, щоб вони отримали трохи брудних, ніж тільки піддаватися дезінфікуючих хімічних речовин, які іноді використовуються так вільно навколо наших будинків.
Алергічна реакція виникає, коли імунна система - помилково сприймає нешкідливу речовину, таку як певна їжа, як загроза - спрацьовує, виробляючи велику кількість антитіл у крові. Це може викликати або сприяти різним станам, таким як екзема, сінна лихоманка і астма . Вона відрізняється від непереносимості їжі, де тіло тимчасово не здатне перетравлювати певні продукти.
Є тісний зв'язок між екземою та харчовою алергією . Дослідження показали, що діти з тяжкою екземою, які почали до шестимісячного віку, мають особливий ризик страждати харчовою алергією.
У минулому році Мельбурнський дитячий науково-дослідний інститут «Мердок» зробив дослідження більш ніж 5000 однорічних дітей, виявивши, що 10 відсотків мали харчову алергію. Дослідження HealthNuts виявило, що 9% мають алергію на яйця, 3% на арахіс і 1% на кунжут.
Найбільш поширений вік для харчової алергії - до 18 місяців. Але існує такий широкий діапазон симптомів, що часто важко переконатися, що провину винна їжа.
Реакції можуть відбуватися відразу після вживання певної їжі, або можуть бути відкладені на години або навіть дні. Я бачив, як швидко можуть виникнути симптоми. Роблячи демонстрацію у прямому ефірі на телебаченні з маленькими дітьми, ведучий годував дитину фруктовим кебабом, який я зробив. Через кілька секунд дитина жорстоко захворів. Тільки після цього я дізнався про її алергію на ківі.
Отже, чи можуть батьки зробити щось для зменшення ризику харчової алергії? Грудне вигодовування, принаймні, від чотирьох до шести місяців, здається, дає певний захист, хоча харчові продукти з високим ризиком, також відомі як алергени, можуть передаватися через грудне молоко.
Є також деякі докази того, що «сенсибілізація» - тобто введення їжі дитині з раннього віку, щоб уникнути алергії - може бути корисною. В Ізраїлі, де більшість маленьких дітей отримують арахісова закуска під назвою «Бамба», приклад алергії на арахіс надзвичайно низький. Дослідження, проведене в 2008 році в 10 000 єврейських дітей у Лондоні та Тель-Авіві, опубліковане в журналі "Алергія та клінічна імунологія", показало, що у Великобританії діти майже в 10 разів частіше мали алергію на арахіс, як їхні колеги в Ізраїлі.
Дослідження HealthNuts в Мельбурні також виявило, що безпечно вводити варене яйце в дієту дитини приблизно з чотирьох до шести місяців (деякі рекомендації раніше рекомендували їм не давати яйця до 10-місячного віку), а введення яйця у цьому більш ранньому віці може навіть захистити дітей від алергії на яйця. Проводяться додаткові дослідження для перевірки цього.
Однак для дітей з алергією в сімейному анамнезі необхідно більше обережності. Нові продукти повинні бути введені по одному за два-три дні, тому будь-які побічні реакції можна простежити до "тригерної" їжі.
Доброю новиною є те, що близько половини дітей, які страждають алергією на продукти, такі як молоко та яйце, зазвичай переростають їх у віці від чотирьох до шести років. Проте алергія на горіхи, рибу і молюски може бути довічною; у таких випадках єдиним способом залишатися здоровим є уникнення проблемної їжі взагалі.
Мені часто запитують про замінники їжі для звичайних алергенів. Для молочних продуктів я б спробував соєве молоко, рисове молоко, кокосове молоко і немолочний морозиво, які можна зробити з соєю або тофу. Для людей з алергією на клейковини замість звичайної борошна використовуйте пшеничне або безглютенову борошно.
Для яєць використовуйте комерційні заміни яєць або ксантанова камедь, щоб пов'язувати їжу разом, або спробуйте тофу, щоб створити "eggy" текстуру. Випікати пиріжки без яєць може бути важче, але є багато смачних рецептів, які не містять яєць і задовольняють солодкі пристрасті.
Печиво соняшникове та родзинка з яєць, що не містить яєць Аннабель Кармель
75 г масла
75 г коричневого цукру
1 ч.л. ефірної ванілі
40г насіння соняшнику
75 г родзинок
50 г простого борошна
75 г вівсяної каші
Bic бікарбонату соди
1/2 ч.л. солі
Нагрійте духовку до 180 ° C. Вершкове масло і цукор до легкого і пухнастого. Перемішайте всі інші інгредієнти до поєднання. Формуйте їх у кульки розміром з горіхового горіха і злегка приплюсіть рукою. Поставте в духовку 15 хвилин або до золотистого кольору. Робить 14 печива.
З нового Планувальника Харчування Дитини та Малюка від Annabel Karmel; перейдіть до annabelkarmel.com для отримання додаткової інформації.
Ця стаття вперше з'явилася в Sunday Life .