Rasmalai

Зміст:

У цій статті

• Інгредієнти
• Метод
• Харчова інформація

Rasmalai є улюбленим солодким не тільки серед бенгальців, але і по всій країні. Зазвичай він готується в особливих випадках або під час святкового сезону. Пухнасті панірувальні кульки, занурені у вершкове молоко з ароматом шафрана, мають абсолютно божественний смак. Подавайте його охолодженим, і вам не знадобляться ніякі супроводи з цим чудовим десерт.

Час приготуванняЧас приготування

15 - 20 хвилин

20 - 25 хвилин

Служить

5 осіб

Інгредієнти

Для Паніра

• 10 склянок молока
• 2 ст.л. лимонного соку

Для Расгулли

• 500 г Панір
• 1 ст.л. Maida
• 1/2 ч.л. кукурудзяного борошна
• 1 ч. Цукру
• 1/4 ч.л. порошку кардамону

Для цукрового сиропу

• 2 склянки цукру
• 5 склянок води

Для Рабді

• 10 склянок молока
• 5 ст.л. цукру
• 1/2 ч.л. шафрана
• 1/2 ч.л. порошку кардамону
• 10 мигдаль (нарізаний)
• 10 фісташок (нарізані)

Метод

Для Паніра

Крок 1

Доведіть молоко до кипіння на сковороді.

Крок 2

Зменшіть полум'я і додайте до нього лимонний сік. Продовжуйте постійно перемішувати.

Крок 3

Молоко почне згортатися. На цьому етапі ви також повинні продовжувати його перемішувати.

Крок 4

Після того, як згортання завершено, процідіть через тканину з мусліну. Зачекайте, поки він охолоне.

Крок 5

Стисніть тканину мусліну, щоб видалити всю воду.

Крок 6

Прив'яжіть вузол до полотна і дайте йому повісити на 15 - 20 хвилин. Тепер натисніть це, зберігаючи на ньому важкий предмет протягом 40 - 45 хвилин. Панір готовий. Ви можете використовувати його негайно або охолодити його для подальшого використання.

Для Расгулласа

Крок 1

Перенесіть панір на тарілку. До нього додайте ч.л. мейди, кукурудзяного борошна, порошку кардамону та цукру. Місити, щоб сформувати гладке тісто, натиснувши п'яткою руки.

Крок 2

Розділіть тісто на рівні частини. Прикладно вирівняйте кульки і дбайте про те, щоб не утворилися тріщини.

Крок 3

Нагрійте цукор і воду на слабкому вогні, щоб приготувати цукровий сироп. Коли цукор розчиняється, збільшуйте полум'я і дайте їй кип'ятити приблизно 3 - 4 хвилини.

Крок 4

Зменшіть полум'я і додайте до нього один за одним. Накрийте каструлю кришкою і дайте їй варити близько 15 хвилин. Злегка перемішуйте з інтервалами.

Крок 5

Тепер, розсунувшись, слід натиснути і бути вдвічі більшим, ніж раніше. Це вказує на те, що він приготований повністю.

Для Рабді

Крок 1

Додайте фісташки, мигдаль і нитки шафрану в 3 ст.л. теплого молока і тримайтеся в стороні.

Крок 2

Закип'ятіть молоко в товстому нижньому посуді. Нехай вона зменшиться до половини. Тримайте молоко під час цього.

Крок 3

Додайте цукор і порошок кардамону. Нехай цукор повністю розчиняється.

Крок 4

Додайте в сковороду молоко з мигдалем, фісташками і шафраном.

Крок 5

Добре перемішайте і вимкніть полум'я.

Для Rasmalai

Крок 1

Візьміть розпушувач і стисніть їх, щоб видалити надлишок цукрового сиропу.

Крок 2

Додайте ці розпулі в рабді.

Крок 3

Дайте йому охолонути, а потім зберігайте його в холодильнику. Подавайте його охолодженим, гарніруючи більше засмаженим мигдалем і фісташками.

Харчова інформація

342 K cal24, 3 р22, 1 р13, 5 г53 мг113 мг504 мг

Калорії

Білки

Жири

Вуглеводи

Холестерин

Натрій

Калій