Я пішов без глютену на тиждень і це те, що сталося
Після всього ненажерливого харчування, яке відбулося в листопаді та грудні, я був готовий повернутися до більш нормального, розумного та здорового рівня споживання їжі та алкоголю. Як завжди, я пішла "балами" з тортами, печивом, цукерками, глінтвейном і святковими коктейлями, і мені залишилося чергування почуттів гордості і нещастя. Приєднавшись до натовпу людей, що вирішують проблеми, скрізь, я поклявся їсти здоровіше, пити менше, тренуватися, більше і перестаю дбати про Кардашян. Отже, я розпочав 2016 року з великою кількістю капу, кардіо, та Кім-Куртні-Хлое-Кендалл-і-Кайлі-менше Instagram. WOO! Я був так схвильований, щоб знову почуватися добре і здорово. Але якимось місяцем в неї, навіть при всьому здоровому харчуванні і фізичних вправах, я все ще відчував млявість, туманність, незручність і виснаження. І я відразу ж знав, що мені потрібно / хотів зробити, щоб почувати себе краще. Перейти без глютену повністю.
Глютен - це білок, який міститься в зернах, таких як пшениця, ячмінь і жито. Я не був діагностований целіакією, яка є серйозним аутоімунним розладом, що призводить до пошкодження тонкої кишки, коли їдять клейковину, але раніше я мав інші проблеми зі здоров'ям, що призвело мого лікаря до підозри на чутливість клейковини. У результаті він закликав мене спробувати безглютенову дієту. І я спробував. Але моя любов до pizza та всіх речей gluten-y бігає глибока, так мої жалісні зусилля ніколи не зробили це минулі два дні. Але відчуваючи себе так нездорово, як я був недавно, я був готовий перевернути новий безглютеновий лист. Я сказав собі, що я намагаюся жити без глютену принаймні тиждень і подивитися, що сталося.
Експеримент
Життя без глютену стало набагато більш поширеним протягом останніх кількох років завдяки підвищенню поінформованості про целіакію, збільшенні діагнозу, а також тому, що він просто став популярною примхою для харчування. Безглютенові продукти з'являються скрізь, і більшість великих брендів виробляють безглютенові версії своїх найпопулярніших продуктів. Я міг би потенційно скоротити клейковини і до цих пір з'їсти деякі продукти, я не можу жити без них. Так що я сказав собі, тепер час! Я збирався поїхати повний тиждень без сліду gluten у моїй дієті та дивлюся що поїхав вниз у ні-pizza місті.
День 1
День 1 Керівництво з планування харчування
Сніданок: Яєчня, нарізані помідори та сир фета
Обід: свинячий карніт над чорною квасолею та рисом
Вечеря: салат з буряка та руколи з козячим сиром і зацукрованими пеканами
Десерт: Темний шоколад з морською сіллю
Ми переїхали в Гонконг з Лос-Анджелеса рік тому. І коли я почав свою підготовку до тижня, я швидко виявив, що безглютенових продуктів не було так легко знайти в Гонконзі, як там були в Лос-Анджелесі, де ресторани з сирої їжі, безглютенові пекарні і пресовані соковижималки були такими ж поширеними. як Рубенс в гастрономії. У Гонконзі потрібно відправитися до спеціальних магазинів здорового харчування, щоб знайти безглютенові варіанти. Я подивився на місця, де були безглютенові продукти, і спеціальні поїздки туди, щоб знайти безглютеновий хліб, тому що я, як і будь-яка інша людина на цій планеті, з ротом і серцем, люблю хліб. Я вмів зібрати деяку безглютенову макарону, але смутно, кожний крамниця була продана з клейковини-вільний хліб! Я повинен був би обійтися протягом перших мало днів до я не міг знайти іншу крамницю.
Я почав день один з маніакально, "пекло yeah let''s роблять це!" кількість ентузіазму. Я розбудив рано і зробив яєчню і бекон для всієї родини. Я був настільки відданий тому, щоб залишитися без глютену сильним, що я навіть зробив мого чоловіка і дітей тост, залишивши його з моєї тарілки з гордою посмішкою, показуючи кожному, включаючи себе, що я був серйозним, навіть хватким про проведення цього експерименту. Тому, що я відчував додаткову агресивну про отримуючу здорову, я лишив bacon для себе та нарізаний деякі помідори мати замість цього. Але я дав собі купу сиру фета, тому що я нічого без сиру.
Обід прийшов з мексиканського місця вниз вулиця що робить вершину рису чаша всього їхнього burritos. І я зробив свій улюблений салат з буряка та козячого сиру на обід. Приємно бачити вас знову, сир.
День 2
День 2 Керівництво по плану харчування
Сніданок: Sunnyside до яєць, запечені боби, гриби
Обід: салат Нікоаз
Закуска: Мікрохвильова попкорн
Вечеря: Чилі
Можливо це було все у моїй голові, але я дійсно відчував ще у другому дні що я прокинувся почуття менш groggy ніж звичайний. Протягом останніх кількох місяців я прокинувся, відчуваючи туманність з набряклими, чутливими суглобами. Я досі мав swollen, achy суглоби на другому дні, але я відчував notably більше ясний-очолений та готовий гул негайно замість почуття люблю я потребував кави IV крапельки полегшити мені у ранок.
Я почав з досить британського сніданку з яйцями, квасолею та грибами, які було надзвичайно легко приготувати (яйця, відкриті банки з бобів та печені гриби), і взагалі не вплинули на мого британського чоловіка ( підморгування ). На обід, така ж легка підготовка здебільшого збирання інгредієнтів, тунець, варені яйця, зелені боби, цибуля, картопля, оливки і зелень, привели до смачного салату Niçoise.
На вечерю я зробив легкий, але дуже смачний, і наповнюючий чилі для всієї родини. Тому, що це був тільки день два, я досі відчував весь gung ho про дієту, та я не одного разу crave сторона автомобіль хліба, але я одягав це з dollop сметани. Це було ставлення до себе, щоб нагородити себе для 24 годин спрямовуючого ясно багутів та рулонів кориці.
День 3
День 3 Керівництво з планування харчування
Сніданок: безглютеновий гранола з грецьким йогуртом і полуницею
Обід: Бургер і картопля фрі
Вечеря: тайський зелений каррі з куркою, зеленою квасолею та рисом
Десерт: Ванільне морозиво
На третій день моя донька прокинулася, бажаючи млинців. О, допоможіть мені, лорд. Я люблю млинці. Я подивився на велику сумку Costco-розміру безглютенового борошна, яку я отримав у подарунок від моєї сестри з Штатів, і подумав зробити свою першу партію гарячих кексів без глютену. Чи будуть вони відчувати те ж саме? Чи задовольнять вони мою любов до млинців? Я шукав рецепт. Побачивши, що перші два рецепти на моєму пошуку Google вимагали використання ксантанової камеді, яку я не мав лежати навколо будинку, і після уявлення про крах моє 3-річне могло мати більше "не звичайних" млинців, я не міг Їм треба зануритися в тому, що в цей шкільний ранок поглибитися в безглютенових млинцях. Я швидко згорнув партію млинців з пшеничного борошна і спостерігав, як мої діти пожирають їх, поки я з'їїв свою гранолу з грецьким йогуртом і полуницею. Я не заперечував, що сидів цей. Мені дуже сподобався цей грецький йогурт і гранола. Я відчував себе здоровішим і не мав апетиту до чогось важкого, як млинці, так рано вранці. Та тоді там що кава, котрий була все я колись потребував anyway, TBH.
Я зустрів друга на обід в місці під назвою "Яловичина і Свобода". Я напевно збираюся для burger. Все ще дещо свіже з LA, я тільки припустив що вони би запропонували клейковини-вільні buns як вибір з їхніми burgers. Вони цього не робили. Вони навіть не обернули гамбургери в салат. Це було або булочка або не булочка. Я маю на увазі, я розумію, вони тримали його простим, і я не заперечував їсти гамбургер без булочки, але я швидко зрозумів, що вживання безглютенової не завжди легко або все, що наповнюється, тому що я все ще голодний тільки їдячий pety яловичини без всього цього наповнювача хліба.
Бути навколо всіх цих гамбургерів змусило мене хотіти хліба. Це не так важко жити без хліба, але це так. Я був тільки в третій день, і ось я, вже не вистачає глютену. Його так багато не вистачає . Відсутність її дотику, спосіб її пахли, спосіб, яким ми використовували, щоб закінчити пропозиції один одного. Але я повинен був нагадати собі, клейковини, і я не був так добре разом, і це змусило мене відчувати себе як ш * т більшу частину часу. Я повинен був залишатися сильним.
День 4
День 4 Керівництво по плануванню харчування
Сніданок: Сир і помідори
Обід: салат з локшини Kelp
Закуска: безглютеновий шоколадний печиво
Вечеря: салат з буряка та руколи з козячим сиром і зацукрованими пеканами
На четвертий день я прокинувся і помітив, що я виглядав тоншим, ніж кілька днів тому. У мене не було такого похмурого вигляду, який я часто маю. Я був упевнений, що це не з фактичної втрати ваги, але від просто не роздуті. Я відчував себе більш енергійним. І коли я ходив по місту в цей день, я дивувався, наскільки добре я відчував себе. У мене не було навіть найменшого головного болю або відчуття нудоти, з яким так часто боролися за останні кілька місяців. Я насправді подзвонив чоловікові, щоб повідомити про те, що я відчуваю себе так ... добре !
У мене була лапша салат з ламінарії на обід в вегетаріанському місці, де подають різноманітні страви без глютену. Як правило, я не думаю, що я з нетерпінням вибираю салат з лапши з ламінарії, але в той день я відчував себе добре, здорово, і в настрої на все, що звучало добре для мене.
Що вечір, я був на такому gluten-вільний високий що я busted що gluten-вільне борошно та, з допомогою мого 3 року старого, зробленого деякого клейковини-вільні шоколадні печива чіпа. Звичайно, вони не були оригінальною версією, котра мою сім'ю знала і любила, але я думала, що вони були смачними і намагалися переконати моїх дітей як такі, кажучи: "MMMM!" та "Wow, я люблю ці навіть краще ніж похідна версія!" а я перед ними спустошив двох. Діти вибрали та з'їли шоколадні стружки та лишали решту cookie засідання на їхніх плитах дивлячих так безтурботні та unappealing. Мій 3-річний навіть взяв час повернутися та сказати, "я не люблю ваші cookies, мама." Дякую, крихітко.
День 5
День 5 Керівництво по плануванню харчування
Сніданок: Яєчня на тост без глютену
Обід: салат зі шпинату з м'яким вареним яйцем і беконом
Вечеря: безглютенова паста і зелений салат
Десерт: безглютеновий шоколад
Я був нарешті спроможний знайти деякий gluten-вільний хліб у високому-кінці ринок день раніше. Я фактично обняв продавця, який привів мене до товару. Хто піклується про те, що це було в морозильній секції, важче за цеглу і дивиться повну протилежність його пухнастої, запашної клейковини, наповненої аналогом у пекарні в кінці проходу? Ну, я зробив, трохи. Важко було прийняти це - буквально - холодний, твердий замінник для свіжого багето і рай для чиабата, що відбувалося за мною.
У будь-якому випадку, і в свіжому, прекрасному випеченому хлібі в сторону, я зміг мати тост на сніданок на п'ятий день! І це було дуже добре - особливо, коли увінчалися яйцями. Маючи хліб у моєму житті знову, навіть ця нова версія, змусила мене відчути, що я можу продовжувати цю безглютенову дієту протягом багатьох тижнів. Я просто маю триматися подалі від пекарень та торт-магазинів. Далеко.
Що ніч я зробив деякий gluten-вільний pasta що я зібрав у ринку. Макаронні вироби без глютену набагато легше знайти, принаймні тут, у Гонконзі, ніж хліб GF. Я фактично їв багато безглютенової пасти перед цим експериментом просто тому, що це було так легко наявне, та фактично смаки повністю гарні. І діти ніколи не розкажуть про різницю.
День 6
День 6 - Керівництво по плануванню харчування
Сніданок: безглютеновий тост з мигдальним маслом і медом
Обід: залишилася паста
Вечеря: піца з кольоровою капустою
Десерт: Шоколад покритий попкорном
Я не буду брехати. На шостому дні я хотів піцу, чорт візьми! Ви коли-небудь граєте в цю гру зі своїми дітьми або друзями, де ви запитуєте один одного: "Якщо б ви могли з'їсти тільки одну їжу до кінця вашого життя, що б це було?" Я завжди кажу суші, тому що я люблю його, і це не дасть мені хвороби серця. Я хочу жити довго, людина. Але, якщо ви додали "і це не негативно вплине на ваше здоров'я" на питання, я б сказав, піца. Завжди піцу. І в цей день, чи це було тому, що я дійсно прагнув, або тому, що я знав, що цього не можу, я не міг перестати думати про це.
"Закріпіть його!" Я сказав. "Сьогодні у нас піца." Я сказав це у поганому шляху, як якщо б я збирався кинути останні п'ять днів цього експерименту, просто так, тому що не в змозі мати піцу, де я малюю лінію. Але, настільки, наскільки я хотів це зробити, я знав, що відчуваю себе добре, будучи виключеним з клейковини. Та я також знав що як багато тому що я полюбив розриваючу у ковбасу та грибу pizza, я витратив наступну половину дня почуття витирався та платив за це у ванні (TMI тривога).
Я дійсно хотів спробувати все можливе, щоб прийняти безглютеновий спосіб життя, особливо знаючи, що це змусило мене відчути себе краще, тому я вирішив попрацювати з ним, покласти на обличчя свою гру і зробити безглютенову версію моєї улюбленої їжі. . Увечері на вечерю я зробив піцу з кольоровою капустою (поряд з звичайною піцею для борошна для моїх дітей, звичайно). Я любив його, частково тому, що це було гарне, та також тому, що це дало мені сподівання що я міг продовжити цей спосіб життя протягом часу поза тижнем. До тих пір, поки не вдасться знайти справжній рецепт піци з безглютенової піци, це було б моїм джемом. Мої діти і чоловік були такі: "Так, ви веселилися з цим", як вони здирали свою смачну піцу. Але ви знаєте що? Я робив.
День 7
День 7 Керівництво по плануванню харчування
Сніданок: грецький йогурт над гранолою
Обід: залишена піца
Вечеря: яловичина, шпинат і грибний гриб з тамарійським соєвим соусом
Десерт: Липкі ведмеді
В останній день експерименту мій чоловік зробив щось неймовірно солодке. Після пошуку безглютенових рецептів на роботі, він прийшов додому з продуктами і змусив мене смачно смажити без смачної клейковини на вечерю. Він, звичайно, знає, наскільки я люблю їжу і наскільки я також ненавиджу бути обмеженим, вибираючи, що їсти. Але він сказав мені, що він хоче підтримати мене в цій новій їжі, особливо щоб побачити, чи допомогло мені це відчути себе краще. Таким чином, він приготував яловичину, шпинат і смажений гриб, навіть використовуючи тамарі, соєвий соус без глютену. Це було неймовірно смачно, і вдумливий жест, який допоміг мені забути про втрату його в ігри для регбі цілих вихідних до цього.
Мій 13-річний чоловік з хвилюванням запитав мене: "Хіба це не останній день вашого експерименту, мама?" Він не був великим шанувальником безглютенової піци, печива або хліба, який він не їв, але я принаймні намагався зробити його. Я можу сказати, що він не міг чекати, коли все повернеться до нормального (бачачи, як мама їсть усі продукти, які вона любила!). Він був прохолодний про це, хоча, коли я сказав йому, що я планую провести цей шлях протягом принаймні місяця, запропонований період часу, щоб дійсно перевірити, чи є у вас непереносимість клейковини.
Ми закінчили сьомий день їдячи клейкі ведмеді та спостерігаючи дивні videos тваринного на YouTube як сорт weird святкування кінця першого експерименту.
Чи є безглютеновим життя для мене?
Незважаючи на те, що вони говорять, що вам потрібен місяць, щоб відчути наслідки виходу з глютену, було цілком зрозуміло, що моє тіло відреагувало на різання клейковини через тиждень. Моя шкіра не була нудною, як це було, і висип, який з'явився біля мого носа минулого місяця, повністю пішов. Я відчувала себе більш енергійною, чіткою головою, і меншою мірою. Мої суглоби не постраждали вранці, і я не отримував болю в животі, як я отримував. Я майже сподівався, що різання клейковини з моєї дієти не зробить різниці, і що я міг би продовжувати їсти хліб і піцу, і всі тістечка, але в той же час я відчував схвильованість і вдячність за те, що я спостерігав, що я їв і ріжу певні продукти означали, що моє здоров'я покращилося.
Отже, я вирішив залишитися без глютену протягом наступних трьох тижнів. Чому ні? Я почуваюся добре. Насправді, я відчуваю себе краще, ніж за останні шість місяців. Можливо, цей нині розширений експеримент разом з аналізом крові допоможе мені визначити, чи є у мене справжня чутливість до клейковини. І з усіма безглютеновими продуктами на ринку, спосіб життя не такий вже й складний для мене, як це було раніше. Хоча я скажу, що я не знала, скільки речей я регулярно їм, включаючи глютен. А саме, салатні заправки та інші соуси. Половина часу я не хотів дивитися на етикетки, тому що я не хотів, щоб відмовитися від іншого смачного соусу. У мене є кілька друзів, які є целіаками, і вони завжди вражають і надихають мене своєю здатністю обійти обмеження і знайти альтернативні способи насолодитися їжею і жити життям так само, як і будь-хто інший. Якщо вони можуть це зробити протягом усього життя, я можу це зробити протягом місяця, чи не так?
Але, я обов'язково скорблю про втрату цієї пізньої ночі, піца з клейковими корками в Нью-Йорку. Можливо, для цього є група підтримки?