Гуджараті Хатта Дхокла

Зміст:

У цій статті

• Інгредієнти
• Метод
• Харчова інформація

Це блюдо заслуговує того, щоб бути відомим як цар гуджаратської кухні, враховуючи його важливість у гуджаратських домогосподарствах. Хатта-дхокла отримала свою назву від того, що вона виготовлена ​​шляхом закваски рису і сочевиці з кислим сиром. Якщо ви плануєте приготувати хатту дхокла, вам доведеться планувати день наперед, оскільки необхідна правильна ферментація для того, щоб кислинка розвивалася. З точки зору смаку, цей традиційний двоюрідний брат Kathiyawadi 'khaman dhokla' має свого справжнього синього вентилятора.

Служить	Час приготування	Час приготування
8 осіб	30-35 хвилин (протягом ночі)	40-45 хвилин

Інгредієнти

• 300 г рису, сирі
• 150 г офіс дал, сирий
• 75 г чашки сиру
• Від 6 до 8 зелених перцю, мелений
• 1 ст.л. імбиру, тертого
• ¾ чайної ложки соди бікарбонату
• 3 ст.л. олії
• As ч.л. asafoetida
• Сіль за смаком

Для гарнірування

• 1 ст.л. олії
• ½ ч.л. насіння кмину
• ½ ч.р. насіння гірчиці
• ½ ч.л. кунжуту
• 1 ст.л. коріандру, подрібненого

Метод

Крок 1

Намочити рис і urad dal окремо протягом ночі. На наступний день змішайте з сиром і гарячою водою в змішувачі, щоб сформувати гладку пасту.

Крок 2

Залишають ферментувати принаймні від 6 до 7 годин або протягом ночі.

Крок 3

Далі зробіть пасту з зеленого перцю і імбиру.

Крок 4

Додайте в тісто соду бікарбонат, масло, асафетиду, пасту і солі зеленого чилі. Добре перемішати.

Крок 5

Змастіть сталевий тхалі невеликою кількістю масла (плоскі металеві пластини з низьким ободом) і налийте достатньо тіста, щоб заповнити половину висоти талі.

Крок 6

Посипати трохи меленого перцю зверху.

Крок 7

Паровуйте приблизно 10 хвилин у плиті без свистка.

Для гарнірування

Крок 1

У невеликій посудині залити олією. Додайте насіння гірчиці, насіння кмину, насіння кунжуту та листя каррі. Після того, як насіння кмину і гірчиці почнуть з'являтися, вийміть з полум'я і залийте цю суміш на пропарений дхоклас і посипте нарізаним коріандром.

Крок 2

Нарізати на шматочки і подавати з зеленим чатні.

Харчова інформація

960 Ккал4, 4 г45, 8 г92, 2 г11 мг449 мг1507 мг

Калорії

Білки

Жир

Вуглеводи

Холестерин

Натрій

Калій