Ghee проти масла - Що таке здоровий вибір для сім'ї?
У цій статті
- Топлене масло або масло в щоденній дієті - що краще?
- Поширені запитання
Ghee дуже поширений в Індії та Пакистані, і багато улюблених страв виготовляються шляхом приготування з цим смачним інгредієнтом. Хоча топлене масло виробляється з масла, які відмінності між ними і чи вважається здоровішим за інше?
Топлене масло або масло в щоденній дієті - що краще?
Ось деякі відмінності між ними:
1. Харчування
Хоча обидва є подібними жирами, аспект харчування показує, що топлене масло має більше жирів і калорій, оскільки воно виробляється шляхом розплавлення вершкового масла і видалення твердих речовин молока і залишення чистого масла. Це також означає, що топлене масло має більше калорій, ніж масло. Тим не менш, топлене масло має трохи більше вітамінів і мінералів, ніж масло.
2. Точка диму
Оскільки топлене масло не містить молока, його можна готувати при більш високій температурі, ніж масло, не спалюючи, і робить краще приготування жиру. Точка диму для топленого масла становить 252 градуси Цельсія, а для масла - 150 градусів за Цельсієм.
3. Алергічна реакція
Масло містить лактозу, молочний цукор, що робить його поганим для тих, хто страждає лактозною чутливістю. Він також містить молочний білок, казеїн, який може бути ще одним стимулом для чутливості у багатьох людей. Процес, який використовується для виготовлення топленого масла, видаляє в ньому всі молочні компоненти, тому він не містить лактозу або казеїн і безпечний для використання для тих, хто має чутливість до будь-якого з інгредієнтів.
4. Смак
І смак масла, і топлене масло дуже схожі, хоча масло має смачніший смак і відчуття, ніж це робить топлене масло. Ghee, з іншого боку, багатий і глибокий у своєму смаку в порівнянні з маслом. Вона також має трохи горіховий смак. Його можна використовувати замість масла для людей з непереносимістю лактози.
5. Зберігання
Топлене масло можна зберігати дуже довго навіть поза холодильником, доки його добре зберігають і покривають належним чином. Масло, з іншого боку, не зможе тривати більше декількох тижнів поза холодильником.
6. Ціна
Найчистіші форми коров'ячого топленого масла використовуються в Аюрведе протягом століть для користі для здоров'я, і його ціна дуже дорога в порівнянні з маслом.
Поширені запитання
Нижче наведено кілька поширених запитань щодо ghee:
1. Чи є ясне масло і топлене масло так само?
При порівнянні топленого масла і освітленого масла, ми бачимо, що обидва вони майже однакові, освітлене масло готується тільки до тих пір, поки тверді речовини молока не почнуть відокремлюватися і вода випаровується. Під час приготування топленого масла його залишають готувати довше, а тверді речовини молока видаляють тільки після того, як вони будуть карамелізовані, що і дає ореховий смак.
2. Яка з двох хороша під час вагітності та годування груддю?
Ghee поставляється з багатьма перевагами для здоров'я, такими як поліпшена травна система, живильні тканини і сильний імунітет, оскільки складається з чистої форми хорошого жиру, який потребує наше тіло. Вагітним жінкам особливо потрібно споживати певну кількість, щоб залишатися здоровими, а матері-годувальниці теж потребують хороших жирів, які він пропонує, а також вітаміни А, Е, D і К. Масло дає майже ті ж переваги, але вони не можуть бути прийняті тими, хто мають чутливість до лактози або казеїну, і вона містить менше мінералів і вітамінів, ніж тощо.
Хоча і масло, і топлене масло є дивовижними і повинні бути включені у свій раціон, то гхи, здається, має більше переваг, оскільки має більш тривалий термін придатності, може бути з'їдений тими, хто має чутливість, може бути приготований на більш високих точках диму, а також багатшим мінерали і вітаміни, ніж масло. Ніхто не повинен вживатися в надлишку, тому що він спричинить більше проблем зі здоров'ям, ніж допомагає їм.