Білий хліб проти коричневого хліба - який здоровіший для вашої родини?
У цій статті
- Як відрізняються білий та коричневий хліб?
- Поширені запитання
Питання про те, який вид хліба - білий або коричневий - є здоровішим, завжди було предметом дискусії. Люди завжди вважали, що коричневий хліб перевершує білий хліб. Але чи це насправді так?
Як відрізняються білий та коричневий хліб?
Майже всі види хліба виготовляються таким же чином, за винятком клейковини і зерен. Вони виробляються з використанням дріжджів на борошні з зерна пшениці або жита. Цей процес метаболизирует прості цукру, присутні в борошні. Тісто піднімається, коли вивільняється спирт і вуглекислий газ. При подальшій випічці дріжджі відмирають, а маленькі кишені з вуглекислого газу залишаються. Це дає хлібу неймовірну текстуру.
1. Відмінності в харчуванні
Висівки в пшеничному борошні забезпечують магній, марганець, вітаміни В і Е, залізо, цинк, калій і фосфор. Він також містить волокна і фітонутрієнти, які зазвичай називають рослинними лігнанами. Як відомо, ці фітонутрієнти надають захисний ефект проти серцевих захворювань і раку молочної залози. Багато людей вважають, що калорії в білому хлібі і коричневому хлібі однакові.
У більшості випадків біла мука, як кажуть, збагачується - це означає, що мінерали і вітаміни додаються синтетично. FDA також вимагає, щоб фолат, тіамін, залізо і ніацин, втрачені під час обробки хліба, були додані в хліб, щоб уникнути дефіциту харчових продуктів. Ось деякі білі хліб проти коричневого хліба факти харчування.
| Поживна речовина | Цільнозерновий хліббілий хліб
| Калорії | 10080
| Волокно | 3 грами1 грам
| Білок | 4 грами2 грами
| Тіамін | 7%7%
| Ніацин | 7%7%
| Фолат | 3%8%
| Залізо | 4%6%
| Магній | 6%2%
| Марганець | 30%7%
| Фосфор | 6%3%
| Цинк | 3%1%
2. Зовнішній вигляд
Кожен хліб виготовляється з пшеничного борошна. Кожне зерно пшеничного борошна поділяють на 3 секції: висівки, зародок і ендосперм. Великим центром, який має білок і крохмаль, є ендосперм. Під час проростання ця область проростає. Вона також має багато мінералів, вітамінів і масел. Висівки багаті клітковиною і кількома поживними речовинами. Він охоплює як зародок, так і ендосперм.
У білому хлібі мука високо переробляється в порівнянні з хлібом з цільної пшениці. При обробці залишається тільки крохмалистий, білий ендосперм, а висівки з зародком пшеничного зерна видаляються. Зародки і висівки недоторкані в борошні цільної пшениці, тому вона має більше клітковини і поживних речовин, ніж біле борошно.
3. Плюси і мінуси білого і коричневого хліба
Вартість та доступність
Білий хліб є більш економічним, ніж коричневий хліб, незважаючи на кроки, які він має в процесі уточнення. Білий хліб доступний скрізь і серійно випускається.
Передбачуваність
Гомогенність забезпечується у випадку білого хліба. Він також має м'який смак, який забезпечує приємне чисте полотно, що робить його ідеальним для інгредієнтів сендвіч.
Смак
Більшість людей вважає, що коричневий хліб краще смакує, чи проросли, чи заквашують дріжджі, або бактеріологічно. Це пов'язано з додаванням зародків і висівок.
Текстура
Коричневий хліб має більш текстурний сорт, а білий хліб має жувальні текстури. Перевага повністю суб'єктивна.
Поширені запитання
Нижче наведено кілька поширених запитань щодо коричневого та білого хліба:
1. Чи є Браун Хліб здоровішим, ніж білий?
Так, коричневий хліб краще, ніж білий хліб. Це пояснюється тим, що коричневий хліб має безліч харчових переваг. Вона дуже багата клітковиною, і це волокно видаляється з білого хліба під час механічної рафінування. Дієтичне волокно контролює рівень глюкози в крові, нормалізує роботу кишечника, а також сприяє зниженню рівня холестерину. Це також може допомогти у зниженні гіпертонії, шлунково-кишкових розладів, ризику інсульту та ожиріння. Зародки і висівки коричневого хліба багаті мінералами і вітамінами.
Білий хліб часто має синтетичні вітаміни, які не можуть повністю поглинутись організмом. Крім того, білий хліб має консерванти і додаються цукру.
2. Як схуднути з білим хлібом або коричневим хлібом?
Люди їдять білий хліб або коричневий хліб для втрати ваги, думаючи, що вони мають таку ж поживну цінність. Білий хліб переробляється більше, ніж хліб з цільної пшениці. Завдяки такій обробці зародки і висівки видаляються в білому хлібі, і залишається тільки крохмальний, білий ендосперм. Це робить його менш поживним. У ньому також додаються цукру і кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. Надмірне споживання викликає проблеми з вагою, а також призводить до інших дегенеративних захворювань, таких як серцево-судинні проблеми і діабет.
З іншого боку, борошно з цільної пшениці містить більше поживних речовин, оскільки зародки і висівки є неушкодженими. Так що якщо ви шукаєте, щоб схуднути, ви можете їсти коричневий хліб.
3. Який хліб хороший для бодібілдингу - білий або коричневий?
Для дієти, що сприяє формуванню м'язів, правильний хліб повинен бути гарним джерелом вуглеводів і поживних речовин. Білий хліб має менший білок, ніж коричневий хліб і білок дуже важливий для росту м'язів. Браун-хліб також містить складні вуглеводи, які також є значним макроелементом для культуристів.
Якщо ви звичайний споживач хліба, то вам слід розглянути можливість переходу на нерафіновану цільну пшеницю. Щоб переконатися, що ви отримуєте мінімальні добавки і максимальне харчування, ви можете шукати продукт, який має меншу кількість інгредієнтів.
Читайте також: Джерела білка Vegan для споживання у вашій дієті