Малабар Патрірі

Зміст:

У цій статті

• Інгредієнти
• Метод
• Харчова інформація

Pathiri - класичне і традиційне блюдо мусульман в штаті Керала, а також неминуча частина кухні Малабара. Вона вважається ідеальною стравою для розбиття посту під час Рамадану. Він також відомий як Ari pathiri (рис-блинчик) і є багато інших варіантів. Поєднання патрірі та курячого каррі є неперевершеним і подається на сніданок, а також на вечерю.

Час приготуванняЧас приготування5 - 10 хвилин30 - 35 хвилин

Служить

4 люди

Інгредієнти

• 3 склянки рисової муки
• 3 склянки води
• 2 ст.л. олії
• 1/2 чашки кокосового молока (необов'язково)
• Сіль за смаком

Метод

Крок 1

Смажте рисове борошно на слабкому вогні, поки колір не зміниться від білого до кремового. Під час обсмажування, постійно змішуючись або борошно може спалюватися.

Крок 2

Після того, як борошно охолоне, просіяйте її за допомогою дрібної сітки.

Крок 3

На сковороді відваріть воду з сіллю і 1 ст.л. олії.

Крок 4

Коли вода закипить, опустіть полум'я і поступово додайте рисову борошно. Змішуйте безперервно або борошно може прилипати до дна. Продовжуйте перемішування протягом 10-15 секунд.

Крок 5

Вимкніть полум'я. Дайте їй трохи охолонути і почніть замішувати тісто. Патірі буде м'якше, якщо замісити тісто, коли його гаряче.

Крок 6

Після того, як тісто стане м'яким, почніть робити з тіста маленькі кульки лимонної форми.

Крок 7

Згладжуйте ці кульки за допомогою чапаті-ролика, щоб зробити тонкі паторіди, подібні до чапаті.

Етап 8

Ви можете нанести невелику кількість олії на обидві сторони, щоб уникнути прилипання, або ж ви можете пил рисову муку через хворому.

Крок 9

Нагрійте таву і поставте на неї прокату.

Крок 10

Повертайте патірі через 15 - 20 секунд. Продовжуйте натискати на неї плоскою ложкою. Готуйте ще 30 - 40 секунд і переверніть. Патір повинен залишатися білим кольором.

Крок 11

Перенесіть приготовану доріжку на тарілку і повторіть її для решти тіста.

Крок 12

Ці смородини можна замочити в кокосовому молоці за кілька хвилин до подачі.

Крок 13

Pathiri найкраще підходить для не вегетаріанських каррі, таких як курка, баранина або риба.

Харчова інформація

563 K cal7, 7 г

15, 6 г

96, 6 р0 мг49 мг171 мг

Калорії

Білки

Жири

Вуглеводи

Холестерин

Натрій

Калій