Я запечений 4 з найбільш складних Різдвяного печива, і ось що сталося
Святковий сезон для мене приходить із серією заповітних традицій. Я вибиваю свій приходний календар, полюваю на ідеальне дерево, а головне, вибиваю насипну муку і випікаю сотні печива, надихнутих святом, щоб відправити і подарувати своїм близьким. Я справді вірю, що нічого не говорить: "З Різдвом Христовим!" більше, ніж деякі домашні печиво. Коли я випікаю на свята, я зберігаю речі прості і роботу зі своїми рецептами в режимі очікування. Цього року, однак, я була гра, щоб піти великий або йти додому. Я ставлю свої погляди на випікання деяких з найскладніших печива Різдво може запропонувати, все в надії я буду жити, щоб розповісти казку.
Випікання солодких продуктів - це одна з моїх улюблених заходів на свято, поруч із споживанням їх, звичайно. Плюс, я вважаю себе досить пристойним пекаром. Одна з моїх найнадійніших спогадів, коли дитина допомагала моїй мамі спекти миндальний біскотті на дощові, зимові дні. Розтріскування яєць проти великих скляних мисок, зависання над змішувачем стенда, щоб заглянути в пухнасте масло і цукор, і розгортання тіста над борошном стільниці дає мені теплі пухнасті.
Експеримент
Зайве говорити, я відчуваю, що я добре розбираюся в науці про випікання і знаю свій шлях навколо печі досить добре, щоб підірвати деякі Pinterest-вартості, які будуть впевнені, щоб вразити родичів під час подяки та різдвяних обідів. Таким чином, для цього святкового сезону, я вирішив активізувати мою гру печива і вирішувати чотири різних свята лікує, щоб задовольнити мій солодкий і вразити деяких членів сім'ї по дорозі. Я безсоромно люблю приїжджати на спину для своєї гри для випікання, так що ось що сталося, коли я спробував свою руку на цих основних цукерок.
Спойлер: щось завжди виходить, ммм
відрізняється, ніж ви передбачаєте.
Цукрове печиво
Я почав з того, що, на мою думку, було б найпростішим куки, щоб зібрати, враховуючи, що я зробив цукрові печива сотні разів раніше. Я вибрав цей простий рецепт і слідував за стандартним протоколом випічки печива: я підняв трохи масляного тіста, дав йому охолодити пару годин, а потім згортав його для різання. Все йшло, як і передбачалося, і я відчував, як Марта Стюарт, як коли взяла печиво з печі. Відмінно сформована, не спалена, і готова отримати все презентабельно.
Потім прийшли прикраси. Для того, щоб заощадити час, я вирішив придбати в магазині кубики для обмерзання, які здавалися ідеальними для декорування. Велика помилка. Як тільки я почав льоду печиво, яке охолоджувалося, обмерзання обмерзло, ніби печиво кровоточить або плаче. Я ще не панікував. Я думав, що можу приховати свій плутанину, якщо я викину букет з веселих кристалів цукру. Але, на мій жах, кристали почали танути в обмерзання. Я відчував себе обдуреним для того, щоб придбати те, що, на мою думку, було б безпечним обмерзанням, і ще більше обдурити кристали цукру, які навіть не залишилися кристалізованими.
Після жменьки справді вибагливих печива, тих, які можна було б легко помилково прийняти за печиво, моє 2-річне прикрашене, я відмовився і пішов на просту глазур. Деякі в кінцевому підсумку виглядають нормально, враховуючи величезний Pinterest-провал на початку.
Вердикт: Безумовно, переоцінив мої навички обмерзання, і я був не в захваті від того, як вийшли деякі печиво. Ці обманливі цукрові печива залишили мене трохи менш впевненим у своїх пекарських навичках. Принаймні, вони пробували краще, ніж вони виглядали.
Печиво цукерки
Я ніколи раніше не робив ці печива, але тісто було дуже схоже на цукрове печиво, тому я подумав, що дам йому постріл, оскільки у мене були всі інгредієнти. Мета полягала в тому, щоб обережно закрутити два кольори тіста, щоб нагадувати вигляд і форму цукеркової тростини. Я нервував, коли вперше почав робити тростини, боячись, що тісто буде занадто впертим і липким і не буде формувати ідеальну форму тростини, але, на моє здивування, це не було занадто складно. Він просто взяв повільну та обережну руку, щоб розгорнути тісто, викрутити їх у форму «J» (на честь імені моєї дочки) і помістити їх на лист печива.
Після того як брати гарний 20 протоколу зробити цілковите печиво аркуш цих suckers, я подивився над у двох м'ячах тіста та здійснив що я тільки використав третю тісто та мав довгий шлях поїхати. Але виготовлення тростини було дивно терапевтичним, так що я навіть не пам'ятаю, що я збираюся зробити 50 цукерки печива. Крім того, подивіться, як вони виглядають здорово, коли вони виходять з печі!
Вердикт: Витрати часу, але напрочуд простіше зробити, ніж я спочатку очікував! І супер, супер мило! Я відчував себе набагато краще про мої навички випікання після цього через те, як фотогенічність і смаки вони вийшли, і я рухався вперед з довірою королеви Pinterest.
Пряники чоловіки
Коли я думаю про Різдво, один з перших хлібобулочних виробів, що впиваються в мою голову, - це пряник. Вони мають такий виразний особливий смак, можливо, саме через пряний імбир, тому я не міг пройти сезон відпусток, не роблячи їх. Однак слід попередити: меляса теж робить тесто виключно липким. Я був дуже щедрий з моїм "посипання" борошна - я кинув жмені в той час, щоб повністю покрити моє тісто - і працював з великою швидкістю, щоб розгорнути тісто і вирізати печиво. Я зізнаюся, я почав розбивати піт, але це мені не було нічого страшного, тому що мій попередній досвід приготування печива навчив мене тримати мою прохолоду і продовжувати йти. Швидкість, фокус, та досвід виплатився тому, що я закінчився з деякими досконало формованими gingerbread людьми. Вони запечені до досконалості всього за 10 хвилин.
Потім з'явилася розчаровує частина. Вирішившись уникнути розплаву обмерзаючої катастрофи, я пройшла через цукрове печиво, я охолоджувала обмерзання перед прикрасою, щоб затвердіти консистенцію, тому що я думала, що обмерзання було занадто рідким. Топи декілька днів у грудні). Мені здавалося, що це логічне виправлення, на зразок того, як шоколад тане в спеку і застигає при охолодженні, але я був страшно, жахливо неправильно. Вимикає холодильний icing не допоміг один шматочок, та обмерзання тільки як runny та повністю unmanageable. Мої бідні пряники виглядали, як вони впали в вулкан. Я був розчарований, принаймні, і сумний, що деякі відмінно хороші чоловіки-пряники були зруйновані такою жахливою глазур'ю.
Більше половини цих хлопців (і дівчат) стали жертвами Другого Великого Вибуху Опалення. Я провів гарну годину, проклинаючи ці надмірні труби з обмерзання, які не зупиняли блукання зелених і червоних скрізь, і мені було дуже шкода бідних маленьких пряникових людей (ніби вони були справжніми істотами за примхою мого експерименту кричали на милість), які не мали обличчя, або тільки одне очне яблуко. Але мені вдалося надягти на себе кілька посмішок і кнопок!
Я маю на увазі, деякі з них виглядають щасливими ... чи не так ?
Вердикт: Незважаючи на мої невдалі спроби надати цим пряникам деякі щасливі обличчя і штани, мій партнер і малюк поглинули їх без застережень. Мені було полегшено, що моя сім'я не може піклуватися про розтоплені особи пряникових чоловіків і раді, що в кінці дня, принаймні всі печиво буде споживатися, що для мене найважливіше. Але чи можуть боги Pinterest сказати мені це: як, чорт візьми, ти крижане печиво ?! Чи існує 3D принтер для обмерзання, про який я абсолютно не знаю?
Rugelach
Оскільки я роблю більше, ніж одну партію випечених святкових товарів, я думала, що це буде хороший шанс розширити свій репертуар, щоб включити новий десерт: традиційний єврейський ругель, часто споживаний навколо Хануки. У ресторанах я лише колись мав rugelach, але це дуже смачно, я вирішив дати йому постріл (і дати мені потрібний мені перерву від обмерзання). Rugelach трохи складніше, ніж попередні файли cookie, тому що є ще кілька кроків, які виходять за рамки попереднього приготування та охолодження тіста.
Після того як я охолодила тісто і згорнула його в близьке ідеальне коло, мені довелося піти на шарах абрикосового заповідника і наповнення. Звідти я акуратно вирізав тісто на 12 ідеальних скибочок. Потім я згорнула кожен шматочок і повільно помістила їх на лист печива для випічки. Перед тим, як я міг поп їх в духовці, я повинен був охолодити їх, кисть на деякі яйце мити, а потім посипати трохи цукру і кориці. Звуки люблять дуже багато заходів, та я перечитав директиви нечисленні рази нагорі, але я врешті-решт отриманий я повісити це.
Ці діти вискочили з духовки, пахнувши, подивившись і дегустуючи божественним. Листяча корочка з терпким натягом на вершковий сир, карамелізований абрикос зберігає покриття країв, а прихований хруст волоських горіхів узгоджується разом у одному чудовому укусі всього хорошого в цьому світі. Я маю на увазі, подивіться на ці смачні булочки! Як ви можете сказати "ні"?
Вердикт: Хоча це був мій перший випадок, коли я робив rugelach, вони стали моїм улюбленим. Я не впевнений, що вони потрапляють у категорію "cookie" або "кондитерські вироби", але незалежно від того, що вони є, немає ніякого способу, як вони сидять на столі, не торкаючись. Кожна людина від моєї бабусі до своєї сестри не могла зупинитися на них. Переміщайтеся над пряничними чоловіками, це моя нова улюблена зима. Ох, і вони цілком здатні до Instagram (я не міг собі допомогти):
Чи буду я коли-небудь знову випікати?
Після усього цього випічки я з упевненістю можу сказати, що знаю, як підібрати хороший рецепт і підхватити якесь смачне тісто. Декорування, однак, є ще однією майстерністю, яку я далекий від майстерності. Незважаючи на те, що я очікував, що печиво цукру та пряників буде простим, я переоцінив свої здібності до обмерзання (або розкуркулену обмерзання в магазині?) І невдале більше печива, ніж я готовий визнати.
Хоча я ніколи не намагався зробити печиво з тростини з цукерок і раніше, ці партії виявилися найкрасивішими (і yummiest, на мій погляд), незважаючи на - або через - додаткові зусилля, необхідні для їх створення.
Нехай боги Pinterest завжди будуть на вашу користь.