Як зробити Paneer вдома - прості кроки та поради

Зміст:

У цій статті

• Як зробити Панір вдома
• Поради щодо приготування домашнього м'якого паніра або сиру
• Поширені запитання

Панір або індійський сир широко використовують у багатьох стравах Індії. Панір не має різкого смаку і м'яко молочний. Це не вилікуваний або ферментований продукт, як будь-який інший сир. Він дивно поєднується з багатьма різними спеціями, і, як наслідок, ви можете приготувати смачні страви з панірів. Панір є одним з ключових інгредієнтів у багатьох вегетаріанських стравах. Панір дуже здоровий, оскільки багатий на білки і кальцій. Це добре для ваших кісток і зубів і добре запобігає остеопорозу. Він також з'їдається для сприяння зниженню ваги.

Більшість людей в Індії купують панір з магазинів, які продають молочні продукти. Однак не всім подобається панір, який вони купують. Ось чому ви можете зробити свій власний панір. Це займе всього пару хвилин!

Як зробити Панір вдома

Виготовлення сиру в домашніх умовах дуже легко. Ось як ви можете зробити панір вдома з молока.

Час приготування

Підготовка саморобного паніра займе всього 30 хвилин. Вам доведеться витратити 5 хвилин на приготування, а решту - на 25 хвилин.

Інгредієнти

• Молоко з повним кремом (2 літри)
• Лимонний сік / сир / оцет (2 ст.л.)
• Сіль (1/4 ч.л.)

Необхідні матеріали

• Сироватка - це також може бути тонка бавовняна серветка або муслін.
• Важкий вага
• Кілька чаш

Кроки, щоб зробити Paneer вдома

Ось як ви можете зробити панір вдома. Спробуйте, це не так складно, як ви думаєте.

1. Візьміть 2 літри молока у посудину з важким дном.
2. Кип'ятіть молоко і періодично перемішуйте його так, щоб молоко не спалювалося і не пінило вершки на вершині (малаї).
3. Після того, як молоко закипить, кип'ятіть і залийте 2 столові ложки лимонного соку. Якщо у вас немає лимона, то ви можете використовувати або в якості оцту або сир як альтернативу.
4. Тримайте полум'я на низькому рівні і постійно перемішуйте молоко. Молоко слід перемішувати, поки вона не згорнеться.
5. Ви також можете додати додатковий лимонний сік, сир або оцет, щоб ви могли коагулювати воду і молоко повністю окремо.
6. Візьміть марлю і злийте молоко з цієї тканини, зберігаючи її над друшляком.
7. Воду необхідно повністю видалити.
8. Щоб зняти кислинку лимонного соку, можна змити кисле молоко за допомогою прісної води.
9. Потім слід додати ¼ чайної ложки солі до паніра, щоб він був приправлений, а потім добре перемішати.
10. Після цього змішайте воду знову повністю. Переконайтеся, що ви не перевищуєте його, тому що волога в паніре може втратитися.
11. Тепер, щоб дати форму паніру, яку ви зробили, складіть тканину дуже щільно.
12. Помістіть щось важке на панір, щоб він правильно встановився.
13. Панель блоку буде готовий через 20 хвилин.
14. Витягніть блок і наріжте його на кубики будь-яких розмірів, які ви бажаєте, або будь-яку іншу бажану форму.
15. Нарешті, ваш домашній панір готовий. Тепер ви можете зробити будь-які рецепти панірів, які ви бажаєте.

Калорії в домашніх панірів

Калорій на порцію буде близько 85. Загальний вміст жиру становить близько 4%, а холестерину - близько 2%. Однак калорії будуть відрізнятися залежно від використовуваного молока.

Поради щодо приготування домашнього м'якого паніра або сиру

Ось що ви повинні мати на увазі, якщо ви хочете, щоб ваш домашній панір бути м'яким.

1. Використовуйте молоко хорошої якості. Зверніть увагу, що повномасштабне молоко дає вам чудові результати, як це робиться для приготування домашнього сиру.
2. Для коагуляції молока потрібно лише будь-який з трьох інгредієнтів. Вони є сир, лимонний сік і оцет.
3. Кожен з цих трьох інгредієнтів буде сприяти трохи їх смаку на панір, який ви зробили. Отже, якщо вам не подобається смак лимонного соку або оцту, замість цього додайте сир.
4. Якщо ви знайдете багато вершків на молоці, не потрібно його знімати окремо. Цей натуральний крем, доступний над молоком, змусить паніера м'якше.
5. Молоко почне згортатися тільки після додавання оцту або лимона або сиру. Майте на увазі, що молоко повинно повністю згорнути. Необхідно побачити зеленувату або білуватий сироватку.
6. Не переваривайте молоко, як тільки молоко згортається. Вимкніть вогонь і негайно видаліть молоко, а потім напружте.
7. Переварювання молока може призвести до жорсткого панірування при встановленні. Отже, не кип'ятіть його довго.
8. Інший спосіб зберегти його м'яким, коли ви помістіть його в холодильник, щоб замочити блок панір ви зробили в миску з водою, а потім зберегти, що в холодильнику. Коли це буде зроблено, панір не стане дуже важким. Крім того, після видалення паніра з холодильника замочіть його у теплій воді.

Поширені запитання

Створення панера просте, і тут ми відповімо на деякі питання, які ви можете мати про цей процес.

1. Яке молоко найкраще для створення паніра?

Для того, щоб зробити справді м'який блок паніра хорошої кількості та якості, використовуйте свіже цільне молоко або повножирне молоко.

2. Скільки триває домашнє панір?

Ваш домашній панір залишатиметься свіжим близько тижня. Щоб зберігати його довше, продовжуйте змінювати воду.

3. Легко засвоюється домашнє панір?

Домашній панір зазвичай дуже легко перетравлюється і гігієнічний.

Панір можна приготувати, використовуючи просту побутову техніку. Після того, як ви спробуєте саморобний панір, ви ніколи не повернетеся назад.

Легкі та швидкі рецепти соління
Вечірні закуски Рецепти чаю