5 рецептів ви можете зробити з горохом, поки вони залишаються свіжими і солодкими

Зміст:

Зима - це час для притискання під ковдрою і смаку гарної, теплої їжі. Їжа є ідеальною терапією для туманних зимових ранок і холодних зимових ночей. Хоча ми можемо насолоджуватися їжею в будь-який час дня цілий рік, є щось про зими, що змушує нас цінувати нашу їжу трохи більше - можливо, це тому, що зимовий сезон пропонує нам наші улюблені страви. Так, ви знаєте їх усіх - gajar ka halwa, sarson da saag, methi ke laddoo, махане ладдоо - всі ці апетитні індійські страви змушують нас закохатися в цей холодний сезон ще більше. Але є ще один предмет харчування, який очікується в зимові дні - PEAS!

Горох доступний цілий рік, але найкращий час для смаку гороху взимку, тому що горох в цей час солодкий, м'який і свіжий - так, як нам подобається. Більшість з вас любить їсти горох сирим і свіжим з ферми, але це не означає, що ви не можете експериментувати з ними. Якщо ви любите їсти горох, ми впевнені, що ви також будете насолоджуватися різними стравами, приготовленими з гороху. Отже, тут ми приносимо вам деякі рецепти гороху, які ви можете спробувати цієї зими.

5 Горох Рецепти, які ви повинні зробити цю зиму

Ось 5 смачних рецептів гороху, які можна зробити взимку.

1. Матар Кі Качорі

Matar ki kachori є одним з класичних делікатесів, якими користується кожен, особливо на півночі Індії - це ідеальна закуска, щоб насолодитися холодним зимовим вечором. Ви можете мати його з гарячою чашкою чай або з кетчупом, зеленим чатні, або сир.

Інгредієнти

Для тіста качорі

• Універсальна борошно ( maida ) - 1 чашка
• Манна крупа ( рава ) - 1 ч. Л
• Вода
• Олія
• Сіль за смаком

Для начинки

• Свіжий горох - 2 чашки
• Тертий імбир - 1 ч. Л
• Тонко нарізаний зелений перець чилі - 1
• Насіння кмину - ½ ч
• Куркума -. Ч.л.
• Щіпка asafoetida
• Порошок червоного перцю - ½ ч. Ложки
• Коріандр порошок - ½ ч
• Garam masala порошок - ½ ч. Л
• Сухий манговий порошок -. Ч.л.
• Рубане листя коріандру
• Насіння подрібненого фенхелю -. Ч.л.

Як зробити

Начинка

• Горох відварити або пропарити, і дати їм охолонути.
• Візьміть в блендері відварений горох, імбир і подрібнений перець.
• Змішайте їх добре, щоб утворити грубу пасту і тримайтеся в стороні.
• Нагрійте 1 ч.л. олії у воку на середньому вогні.
• Після того, як нафта нагріється, додайте насіння кмину і асафетиди, і дайте їм розсипатися.
• Додати до нього змішаний горох і добре перемішати.
• Додайте до суміші сухі спеції, сіль і листя коріандру і додайте їй приємне перемішування.
• Після приготування суміші вимкніть полум'я.

Тісто

• Візьміть манну крупу ( rawa ) і універсальну борошно ( maida ) у велику миску, додайте сіль і масло і добре перемішайте.
• Повільно додайте до нього воду і добре замісити тісто. Тримайте тісто в стороні протягом 15 - 30 хвилин.
• Витягніть невеликий кульку з тіста і помістіть його на прокатну дошку.
• Пил деякі Maida на ньому, і рулон м'яч в середньому колі за допомогою качалкою.
• Покладіть в центрі сплюснутого тіста ложку підготовленої начинки і почистіть по краях воду.
• Далі з'єднайте всі ребра і затисніть їх.
• Пил деякі maida на ньому знову і рулон, щоб отримати диск середнього розміру.
• Повторіть кроки, щоб зробити ще кілька.
• Нагрійте олію в глибокому воку на середньому вогні; як тільки нафта гаряча, вкажіть в неї качарі з країв вока .
• Глибоко підсмажити, поки він не стане золотисто-коричневим.
• Обсмажити всі качоріни аналогічно, і подавати гарячі з зеленим чатні .

2. Німона

Ми знаємо, що ім'я nimona може здатися дивним, особливо якщо ви чуєте назву цього смачного рецепту matar вперше, але як тільки ви спробуєте і скуштуєте, ми впевнені, що ви зробите це кожну зиму. Так, ми робимо наголос на зиму, тому що німона найкраще смакує, коли готують зі свіжого зеленого горошку, зібраного в зимовий сезон. Отже, ось рецепт цього улюбленого делікатесу Уттар-Прадеш.

Інгредієнти

• Нарізану цибулю - 1
• Рублене картопля - 1
• Дрібно нарізаний помідор - 1
• Свіжий зелений горошок - 2 чашки
• Гірчичне масло - 2 ст
• Тертий імбир - ½ ч. Ложки
• Рубаний часник - 1 ч. Л
• Рублене зелене перцю - 2
• Лавровий лист ( tejpatta ) - 2
• Гвоздика - 4
• Насіння кмину - 1 ч. Л
• Куркума -. Ч.л.
• Щіпка asafoetida
• Порошок червоного перцю - ½ ч. Ложки
• Коріандр порошок - ½ ч
• Garam masala порошок - 1 ч. Л
• Вода
• Нарізані листя коріандру - 2 ч. Л

Як зробити

• Змішати нарізану цибулю, помідори, часник, імбир і зелений перець у блендері, щоб зробити тонку пасту. Тримайте в стороні в мисці.
• Далі подрібніть зелений горошок, щоб утворити грубу пасту. Пам'ятайте - не додайте воду під час шліфування.
• Візьміть 2 ст.л. гірчичного масла в каструлю і нагрійте його на низькому вогні. Після нагрівання олії додайте до неї нарізані кубики картоплі та обсмажте їх, поки вони не стануть золотими.
• Зберігайте картоплю в стороні на тарілці, обкладеній кухонним рушником, дозволяючи йому поглинати надлишок олії.
• Щоб зробити німону соусом, візьміть ту ж каструлю. Ви можете додати до нього більше олії, якщо здається менше.
• Нагріти масло і додати до нього лавровий лист, насіння кмину і гвоздику. Нехай вони розсипаються.
• Додайте до нього мелену цибулю та томатну суміш і добре перемішайте.
• Продовжуйте обсмажувати суміш, доки вона не стане кусковатою, і ви помітите, що масло випускається з боків суміші.
• Тепер додайте до нього всі сухі приправи і добре перемішайте.
• Нарешті, додайте пасту грубого гороху і сіль, як потрібно, і добре перемішайте з цибулею-томатом masala.
• Додайте воду так, як потрібно, і накрийте каструлю кришкою, даючи їй кип'ятити. Для приготування цього матарського рецепту до досконалості потрібно 10-15 хвилин.
• Перемішайте між ними і додайте більше води, якщо потрібно.
• Після того, як він приготовлений, додати рубані листя коріандру і вимкнути полум'я.
• Подавати гарячим з phulkas .

3. Меті Матар

Хоча nimona смаки смачні, ви б не зробити це для партії будинку, чи не так? Якщо ви хочете приготувати щось особливе і фантазії з горошком, ось ідеальне блюдо, що ви можете зробити легко.

Інгредієнти

• Нарізані листя пажитника ( меті ) - 2 чашки
• Відварений зелений горошок - 1 склянка
• Свіжий крем - ½ склянки
• Молоко - 1 чашка
• Гарам масала - 1 ч. Л
• Олія - ​​2 ст
• Цукор - ½ ч
• Солі за потребою
• Вода
• Рубані листя коріандру (для гарнірування) \ t

Для пасти

• Нарізаний лук - 1 (середнього розміру)
• Рублене зелене перцю - 1 - 2
• Тертий імбир - ½ ч. Ложки
• Насіння кмину - 1 ч. Л
• Кешью - 1 чашка
• Рубаний часник - ½ ч. Ложки
• Дрібні палички кориці - 2
• Гвоздика - 4
• Зелені кардамоми - 2
• Чорний перець - 2

Як зробити

Підготовка

• По-перше, вимити нарізані листя пажитника, потім посипати ½ ч.л. солі на ньому. Тримайте його за 15 хвилин.
• Пізніше вичавити надлишок води з листа меті .

Вставити

• Нагрійте олію на сковороді на слабкому вогні; як тільки він буде гарячим, додати до нього насіння кмину.
• Після того, як насіння кмину змінить колір, додайте до нього палички кориці, гвоздики, кардамоми та перець.
• Потім додайте імбир, часник і зелений перець чилі, і соте.
• Додайте дрібно нарізану цибулю і обсмажте їх, поки вони не стануть м'якими і прозорими. Вимкніть полум'я і перенесіть суміш цибулі на тарілку, давши їй охолонути.
• Як тільки він охолоне, додайте його в блендер з кешью, і змішайте, щоб сформувати гладку пасту.

Метхі Матар

• Нагрійте олію на сковороді на слабкому вогні. Після нагрівання масла додайте насіння кмину і дочекайтеся зміни їх кольору.
• Потім додайте готову цибулю і пасту з кеш'ю і продовжуйте її перемішувати.
• Приготуйте суміш протягом 5 - 10 хвилин, поки вона не почне давати аромат, і ви побачите, що оливу випускають з боків.
• Можна додати трохи води, якщо суміш прилипає до каструлі.
• Додайте нарізані листя пажитника або меті, і соте на 3 хвилини.
• Додайте півсклянки води і дайте їй кип'ятити 5 хвилин.
• Нарешті додайте відварений горох, свіжі вершки та молоко (якщо необхідно), і дайте їй кип'ятити 5 хвилин.
• Додайте цукор і сіль за смаком.
• Гарніруйте листям коріандру і готові ваші страви з меті матарі малаї !
• Подавати гарячим з phulkas, parathas, або naan .

4. Горох і М'ята Дип / Пюре

Хто каже, що можна робити тільки індійські делікатеси з горошком? Якщо ви любите віддаватися всім видам продуктів з усіх куточків світу, ось один рецепт, який користується популярністю в усьому світі! Так само, як і все популярне падіння авокадо, ви також можете зробити занурення або поширення з горохом. Тут виходить рецепт -

Інгредієнти

• Свіжий горох - 2 чашки
• Вода - 2 чашки
• Рублене листя м'яти - 8
• Рубаний часник - ½ ч. Ложки
• Сіль за смаком
• Перець
• Масло

Як зробити

• Візьміть воду в каструлю і кип'ятіть.
• Додайте горох, листя м'яти і сіль, і прокип'ятіть 5 хвилин.
• Злийте воду і дайте гороху прохолодитися.
• Подрібніть разом горох, листя м'яти і часник.
• Перенесіть його в миску, додайте до нього сіль і масло і добре перемішайте.
• Розкладіть його на тости або шматочки хліба і насолоджуйтеся!

5. Матар Барфі

Хочете зробити десерт з горохом - як про матар барфі ? Ось простий спосіб зробити матар барф . Отже, зверніть увагу на цей рецепт і спробуйте самі!

Інгредієнти

• Зелений горох - 2 склянки
• Топлене масло або освітлене масло - 2 ст
• Порошкоподібні кешью - чашка
• Цукрова пудра - 1 чашка
• Тертий хоя (мава) - 1 чашка
• Порошок кардамону - ½ ч
• Харчове срібло ( Vark )

Як зробити

• Смажте порошок кеш'ю і тримайте його в стороні.
• На сковороді з антипригарним наповнювачем, обсмажуючи khoya до тих пір, поки топлене масло не відділиться.
• Після того, як це зроблено, візьміть топлене масло в каструлю, нагрійте його на низькому вогні і додайте землю горох. Безперервно перемішуйте, щоб зменшити вологість суміші.
• Додайте khoya і дайте суміші добре перемішати.
• Додайте цукор, порошок кардамону та порошок кеш'ю, і продовжуйте перемішувати його, поки суміш не стане кусковатою.
• Вимкніть полум'я.
• Змастіть тарілку або піддон з топленим маслом і вилийте суміш гороху, розклавши її рівномірно по тарілці.
• Дозвольте йому охолонути і розріжте його на квадратики або будь-яку форму, яка вам подобається.
• Дотримуйтеся вареного на неї і насичуйте свій солодкий зуб.

Отже, у вас є - 5 легких блюд матар, які ви можете зробити в зиму. Смачний, пряний, соус, солодкий - назвіть його, і ми їх охопили. Отже, чого ви чекаєте? Виконайте ці рецепти. Їжте ці смачні блюда, тому що добре знаєте, що свіжий горох не триватиме довго. Щасливий пікнік!